בשנים האחרונות לחם מחמצת הפך ממש לטרנד קולינרי שכבש את המטבחים הביתיים. לצד עליית המודעות לחשיבות של מזון טבעי, איכותי ונטול חומרים...

מתכון לפוקצ'ה מהממת (כ-1 ק"ג בצק) הפוקצ'ה הזו, עם 100% הידרציה, היא חוויה אחרת לגמרי ממה שהכרתם. היא אוורירית, מלאת בועות גדולות ועם קראסט פריך במיוחד. מתכון זה הותאם לכמות קטנה יותר, אידיאלית למטבח הביתי. רכיבים: לבצק המקדים (פוליש): 243 גרם מים 243 גרם קמח מניטובה (או קמח לחם איכותי אחר עם אחוז חלבון מעל 12%) 0.5 גרם שמרים יבשים (כמות קטנה מאוד, כחצי כפית מדידה של 1/4 כפית, או קורט נדיב) לבצק העיקרי: את כל הפוליש שהכנו (כ-486.5 גרם) 243 גרם קמח ארטיזן של שטיבל (מומלץ לשילו

הייתרונות בתבנית הקסטן הם שלא צריך שום תוסף מיוחד באפייה חוץ מהתבנית, אין צורך באדים או בכל דבר כזה וגם בסוף אתה מקבל לחם מרובע ומושלם...

כבר זמן מה אני מתלבט איך לחלוק את הידע שצברתי על הלחם עם אנשים. לחם הוא מוצר בסיסי שכמעט כל אחד מאיתנו צורך באופן יומיומי, ובכל זאת, כל...

אתם לא מבינים כמה קל זה הכנת בגט בבית.

סנדוויץ סטרצ'אטלה ,מורטדלה ופיסטוקים בג'בטה קקאו עם תבלינים

זמן הכנה כולל: כ-24-36 שעות (כולל התפחות וקירור) זמן אפייה: כ-40-50 דקות מצרכים: למחמצת (שאור): 50 גרם מחמצת אם פעילה (בשיא התסיסה שלה)...

מכירים את הרגע הזה שאחרי שכבר החלטתם לעשות חלה, לשתם את הבצק, התפתם ובסוף הוצאתם מהתנור חלה שכולם עפים עליה אבל אתם יודעים בלב שהיא יצאה...

כל פעם שאני קונה ריקוטה, אני מרגיש טיפה פראייר... 12 ש"ח ל-100 גרם? זה לגבינה שלוקח 2 דקות להכין! אז החלטתי לעשות את זה בעצמי: חיממתי 2...

מתכון מנצח ללחמניות חלב מתוקות שמשובצות בשוקולד מריר, מיותר לציין שילדים מפרקים לזה את הצורה. אז לא - זה לא המתכון הכי בריא שלי אך הוא...

בסדנת אפייה זה המתכון מספר 1 שלי, אין סודות ולא שומר כלום בבטן, קבלו אותו במלואו. מתכון סופר קל להכנה וסופר פשוט. בסדנה אני מרחיב קצת...

מכירים את זה שאפיתם (או קינתם) לחם אחד יותר מדיי, שכחתם אותו באיזו פינה ואחרי כמה ימים הוא עוד אכיל אבל קצת יבש. אין מצב שתוכלו אותו...

איך לשים? <מדריך מצולם> לפני שאני עונה על השאלה הזו אני אשאל אחרת. למה ללוש בכלל? למה צריך את הבזבוז זמן הזה מול הבצק? אז ככה, ברגע...

לחם דֵני, הזה שבא מדנמרק. אם אתם שואלים אותי זה אחד הלחמים הטובים שקימים עלי אדמות, הוא מאוד שונה מלחם רגיל. לחם דני הוא לחם מאוד מאוד...

טוב, אז יצאתי לדרך, פחות או יותר לפחות - אתם מבינים - התנור שהזמנו למאפייה מתעכב ויגיע רק ביום רביעי. כלומר אתחיל במאפייה החדשה רק בשבוע...

" חסר לבלוג שלך תוכן " ככה אנוכי דיבר אלי כשעצמי ענה לו: "אני יודע, אבל מה אני כבר יכול לכתוב? אני לא כזה כתבן גדול, סוג של עצל ובכלל יש...

ביום שבת הקרוב זהו יום הלחם. רוב האנשים לא ממש מכירים את היום הזה. הרעיון ביום הלחם (זה בכל העולם ד"א) הוא להגביר את מודעות הציבור ללחם,...

אין לי הרבה זמן לאחרונה ולכן לצערי אני קצת מזניח את הבלוג שלי (יחד עם דברים אחרים) לטובת שעות שינה. אבל בכל מקרה, הרבה זמן לא פרסמתי שום...

כבר ארבע שנים אני מסתובב עם אותה מצלמה. אולימופוס סטילוס 700, מצלמת כיס מאוד פשוטה ונוחה. היא עוד סיפקה את הסחורה עד לא מזמן, למרות...

בריוש זהו לחם מאפה מאוד עשיר בזכות המרכיבים העיקרים שלו: ביצים, חמאה וקמח. מקורו לא ממש ידוע אך הצרפתים אימצו ושכללו אותו דורות וכיום אין...