אחרי שחזרתי מקנדה עמוס במייפל (כי ברור שאם כבר קונים מייפל, אז בכמויות שמשתוות לכמות השלג שם), התחלתי לתקוע אותו בכל מני דברים, לפעמים יותר קשורים לפעמים פחות (בקר מבושל במייפל...).אבל היתה לי הברקה להכניס אותו לריבת תותים. השילוב בין התותים הישראליים הרעננים לבין המייפל הקנדי הנדיב יצר ריבת תותים שאף אחד לא הצליח להפסיק לטעום בסדנת הלחם שלי! המתכון המסודר (כמו שאני אוהב): רכיבים: 1 ק"ג תותים טריים (שטופים וחתוכים) ½ כוס סירופ מייפל (אם הגעתם מקנדה, כנראה יש לכם כמה ליטרים ב

קודם כל, ולפני שמתחילים פה משהו, כל מי שלא אוהב נוטלה מתבקש לקום וללכת. כן כן, אני רואה אתכם, בחושך בפינה, אז לכם לא מגיע. נכון, אמנם, יש כאן מתכון מעולה, יש יאמרו (ואני ביניהם) אפילו יותר מהנוטלה, למלית גבינה, צימוקים וליקר דובדבנים, אבל הנשמות התועות שלא אוהבות נוטלה לא מוזמנות לפוסט המסוים הזה. אלרגיים מקבלים פטור, אבל רק עם פתק מהרופא. אז על מה כל המהומה? למען האמת, כמלית לקראנץ, הגבינה לוקחת. אפשר להשתמש בריקוטה, או ריקוטה עיזים, אם אתם מוצאים כזאת, או מסקרפונה, או כל סו

יום בהיר אחד במרכז העיר (טוב נו זה יותר עיירה או כפר) החליט ישראלי ללמוד להכין בקלאווה מאישה טורקית עם מזג אדיר אחרי תכנונים רבים (בראש של הישראלי המבולבל) ולא מעט ויכוחים הם קבעו את הזמן ללימודים. הבחור הגיע בזמן וארוחת בוקר לתפארת חיכתה לו על השולחן באוכל הוא נאלץ לבהות כי לידידה נוספת היה צריך לחכות אחרי שאכלו לשובע במשך שעתיים לעבודה ניגשו השתיים בצק הפילו היה אומנם קנוי אך הבקלאווה נראתה מקצועית אחרי המילוי הם הכניסו אותה לתנור ו 15 דקות אח"כ היה ריח קצת עכור הבחו

לא יודע מה זה אבל תמיד הסתבכתי עם ג'לטין. מוזר זה כזה פשוט ברגע שמבינים איך לעבוד עם זה אבל עד עכשיו כל דבר שעשיתי איתו פשוט לא יצא לי... אבל זהו, הפעם הבנתי את הטריק לתמיד! וג'לטין הופך למוצר שאשתמש בו בעתיד בטוח. פנקוטה וניל עם תותים מרכיבים 300 מל' שמנת מתוקה 15 גר' סוכר חצי מקל וניל 2 דפי גלטין 5 תותים יפים אופן הכנה מספיגים את דפי הג'לטין במים קרים ל 10 דקות (2-3 כפות לא יותר!) מחממים את השמנת המתוקה והוניל, מורידים מהאש ל 5 דקות ברגע שרותח. מחזירים חזרה לאש עם הסוכ

מכירים את זה שיש קרייביג לשוקולד. בצורה לא מוסברת פתאום מתחשק שוקולד ועכשיו! לי יש שני קרייביג שלא ניתנים לשליטה - בשר ושוקולד, לא יכול...

טארט לימון סבתא שלי עושה טארט לימון מצוין, לא עשיתי את המתכון שלה. מה שכן, בהשראת המתכון, עשיתי טארט לימון משלי, שאת המילוי שלו לקחתי מהבלוג של דיוויד לבוביץ, אחד הקונדיטורים החזקים יותר בבלוגיה, את הבסיס ממתכון של בצק חמאה משופר שלי ואת המרנג מסבתא שלי. יצא צהוב רמת קושי: בינונית / קשה זמן הכנה: שעה כולל אפייה למי מיועד המתכון: לאוהבי לימון וסובלי ביצים כמות: 8 אנשים מרכיביםבסיס הטארט 125 גר' חמאה 250 גר' קמח 50 גר' סוכר קורט מלח 1 חלמון ביציה 70 מל' חלב למילוי העוגה 125 מל'

למאפינס יש מאפיין אחד שהוא היתרון העיקרי וגם החיסרון העיקרי. זה טעים! אין מצב שחמש דקות אחרי שעושים מאפינס ישאר יותר מחצי, לא משנה כמה...

בריוש זהו לחם מאפה מאוד עשיר בזכות המרכיבים העיקרים שלו: ביצים, חמאה וקמח. מקורו לא ממש ידוע אך הצרפתים אימצו ושכללו אותו דורות וכיום אין...

בעיקרון אני במקצועי אופה, אני משתגע שקוראים לי קונדיטור. זה דומה, אבל לא מה שלמדתי. ההבדל בין קונדיטוריה לאפייה היא שקונדיטוריה נוגעת...

אני זוכר בילדותי כל סוף שבוע באנו כל המשפחה לסבים שלי בת"א. כל ביקור כזה כמובן היה כרוך בארוחת ערב וכמובן היה קינוח ואם באמת היה לנו מזל זה היה הטארט טאטן של סבתא שלי. אני ואח שלי אהבנו את העוגה כל כך שלא עבר זמן רב והיא הכינה 2 עוגות לקינוח במקום האחת שחיסלנו לפני שמישהו הספיק לומר סטפני וקרולין טאטן. את המתכון הגאוני והפשוט הזה אני כמובן למדתי ממנה ועכשיו אני יכול להכין לעצמי כמה שאני רוצה. ולא אין דבר כזה יותר מדי טארט טאטן, תבינו אחרי שתטעמו. טארט טאטן מרכיבים לתחתית • 1

שאומרים לי עוגות שמרים ישר עולה לי קפה לראש, ושאני שותה קפה אני תמיד חושב "אחחח, איזה עוגה טובה יכלה ללכת טוב עם הקפה הזה..." מה לעשות,...

טרמיסו הוא קינוח שיש בו הכל, קצפת, קפה , אלכוהל, סוכר, כולסטרול... פשוט גן עדן מצאתי במכולת גבינת מסקרפונה בחצי מחיר מפני שתוקפה פג...