מכירים את זה שאפיתם (או קינתם) לחם אחד יותר מדיי, שכחתם אותו באיזו פינה ואחרי כמה ימים הוא עוד אכיל אבל קצת יבש. אין מצב שתוכלו אותו עכשיו כי הוא כאמור יבש ותכלס יש לכם אחד טרי יותר במזווה. יש מלא רעיונות ללחם ישן: אפשר לעשות ממנו קרוסטיני, קרוטונים, פירורי לחם, להוסיף לקציצות, להסמיך מרק ועוד... אבל הנה רעיון שיגרום לכם לשכוח את הלחם הזה בכוונה. קוראים לזה קיש בלחם. יום אחד קצת הגזמתי עם הלחמים שהבאתי מהמאפייה, חלק הקפאנו (אל תספרו לאף אחד שאני מקפיא לחם, טוב??) חלק אכלנו

היי, אז עדיין לא הגעתי לארץ, יש לי עוד שתי תחנות לפני בואי, אחת מהן אני תכף מסיים ואת השנייה אני אשאיר לפוסט הבא. התחנה הנוכחית שלי היא מאפיה של ידידה במרכז צרפת בעיירה שנקראת מונפזיאר (Monpazier), בסטידה של ימי הביניים ממלחמת 100 השנים בין צרפת לאנגליה. אני גר מעל המאפיה בבית הראשון שנבנה בבסטידה, ככל הנראה מלך אנגליה התגורר באותו חדר שאני ישן בו שבא לביקור (אחת לכמה שנים). כן כן, יש תנאים ;-) האזור פה ממש יפה (ראה תמונה) ומאוד תיירותי בקיץ, יש פה יקבים, מלא כפרים קטנים מי

"נורווגיה?! מה לי ולמקום הזה? זה לא המדינה ההיא עם מינוס עשרים מעלות? נראה לכם שאני אשרוד את זה?" כל אלו ועוד היו התגובות שלי אם שאלתם אותי לפני 5 שנים על נורווגיה. אבל וואללה כבר ארבע וחצי שנים אני כבר פה. בהתחלה הייתי בטוח שאני נשאר רק לשנה, חתמתי עם איזה מאפיה שבסוף הסתבר שהיא בין הטובות בארץ ונשארתי שם עוד שנה וחצי אחרי ששכנעו אותי להיות האופה הראשי. למדתי המון! גם בתור אופה וגם בתור השף. אחרי שנתיים וחצי אמרתי שמספיק ושאני רוצה להמשיך לחפש עבודה במקום אחר, ניו יורק אולי

לאחרונה לא מפסיק לרדת פה גשם, ככה זה הקייץ שאתה חיי בנורווגיה, בדיוק כמו בארץ רק ההפך הגמור! עונה מאוד מוזרה אם תשאלו אותי, לפעמים 28 מעלות עם שמש אבל בד"כ יורד גשם עם איזה 18 מעלות. מכירים את הצרות שיש בארץ? זה שלא יורד מספיק גשם וכו? - אז פה זה בדיוק ההיפך! לאחרונה לא מפסיק לרדת פה גשם, ככה זה הקייץ שאתה חיי בנורווגיה, בדיוק כמו בארץ רק ההפך הגמור! עונה מאוד מוזרה אם תשאלו אותי, לפעמים 28 מעלות עם שמש אבל בד"כ יורד גשם עם איזה 18 מעלות. מכירים את הצרות שיש בארץ? זה ש

שלום לכולם! אז עברו איזה שבועיים ככה מהפוסט האחרון שלי ובינתיים הרבה דברים קרו: או בקיצור: התנור החליט בסוף להגיע ופתחנו את המאפייה. כבר שבוע וחצי אנחנו רצים איתה וכמעט אין יום שנשאר משהו על המדפים. אין מילים לתאר את תחושת הסיפוק וההגשמה שעושה לי המאפייה הקטנה הזו. הייתי רוצה לחלוק איתכם כמה תמונות וקצת הסברים. התנור החדש: דוגמן על! אני חייב להודות שהאש שיש בסוף התנור היא לא ממש אמיתית, זה תאורה בצורת אש מרצדת אבל תודו שזה ממש מגניב! ככה נראת המאפייה מבחוץ: א

פתחנו סניף של פיצרייה גורמה באחד מהסניפים שלנו באוסלו. וצילמו אותנו עשים פיצה. בתמונה למעלה משמאל, זה אני במרכז זורק פיצה בשיטה האיטלקית.

לפני יומיים ראיתי תוכנית בערוץ הטיולים (יש דבר כזה בנורווגיה) היתה איזה בחורה שהתארחה אצל איזה שף באיטליה. ת'אמת אני לא ממש זוכר את התוכנית ,היא לא ממש עניינה אותי, מה שכן עניין אותי היה המתכון לרביולי של השף. הוא זרק אותו חפיף כזה, בלי להסגיר יותר מדי פרטים אז השלמתי מהראש. וזה מה שיצא: רביולי תרד, ריקוטה וחלמון מרכיבים: לבצק הרביולי • 300 גר קמח • 160 מל מים השאר • 150 גר תרד טרי • 200 גר גבינת ריקוטה • רבע שן שום טרי • 5 חלמונים • 100 גר חמאה • בונוס: שמן זית בארומה של פטר

"אני לא מאמינה שעשית חמאה בעצמך!" ככה חברה שלי אמרה לי כשראתה את חמאת השום. אפשר לחשוב... מה זה כבר חמאה: קצפת שהוקצפה יתר על המידה, זהו! התהליך כל כך פשוט וקל שזה פשוט מצחיק. מה שלא כל כך מצחיק זה התוצאה, מדהים כמה זה טעים, נראה טוב, קטיפתי ופחות שומני. אני ממליץ לעשות לכל מי שמיכל השמנת המתוקה שלו פג תוקף (וגם למי שלא). רמת קושי: קל להחריד זמן הכנה: 10 דקות למי מיועד המתכון: לכל העולם כמות: מספיקה למריחה על כיכר לחם אחת מרכיביםלחמאה • מיכל שמנת מתוקה פג תוקף + יום י

לזניה, מליה כל כך תמימה, אך רק לכאורה! לזניה זהו מאכל מושחת, סקסי ובעיקר מהסוג שאי אפשר להפסיק לאכול אותו. כמו לכל מתכון קלאסי, ישנם מליון ושתיים גרסאות שונות ללזניה אך האיטלקים מתעקשים להשתמש בערבוב גבינות של ריקוטה (400 גר) ,פרמזן (50 גר) ומוצרלה (100 גר) לשכבה הלבנה שלהם, אני לא כזה עשיר ולכן עשיתי רוטב בשמל עם טוויסט של גורמה. מתכון ללזנייה רמת קושי: קלה זמן הכנה: שעה וחצי כולל אפייה למי מיועד המתכון: לכל מי שרעב במיוחד. כמות: אני עשיתי מספיק לי ולחברה שלי, ליומיים וחצי..

לפני כחצי שנה עוד הייתי בישראל בביקור בין עבודות, התכנון היה לבקר בארץ ולחזור אח"כ לפריז לעבודה במאפייה. זה היה לפני שקיבלתי טלפון ממאפיה...

פעם היה לי בלוג. ניסיתי לחשוב על משמעות החיים, זה הצליח לי לאיזה שבועיים ואז אחרי שהבנתי שאין לי מושג מה המשמעות הפסקתי לכתוב. זה הנסיון...