מאפייה ביתית - איך למכור לחם לשכנים ולהישאר בחיים חלק #1: ציוד ותשתיות

גם אני ייצרתי קצת לחם לשכנים במאפייה ביתית. זה היה נחמד, אבל שם זה נגמר עבורי. בתור מי שעבד בכל סוג של מאפייה, החל ממיקרו-מאפייה ועד מאפייה תעשייתית, יש לי פרספקטיבה רחבה על התחום.

לפני שאני מוציא לכם את האוויר, תנו לי לומר – זה לא פוסט מדכא. אני נשבע. אבל קריטי שתכירו את המציאות כפי שהיא. לפני שמתחילים, יש לכם שני כדורים שאתם יכולים לקחת:

• הכדור הכחול: אתם נשארים באזור הנוחות. מכינים עד 10 כיכרות בשבוע, מקשקשים קצת עם השכנים וממשיכים לעסוק בעבודה ובחיים הרגילים שלכם.

• הכדור האדום: אתם צוללים למערה. בונים תוכנית עסקית ל-3 שנים לפחות, מתחילים ב-100 כיכרות בשבוע ומשם רק עולים. החיים שלכם משתנים ואתם הופכים לעצמאים "על מלא". אל תשכחו לנשק את הילדים ואת בן/בת הזוג, כי בפעם הבאה שתבלו איתם זה יהיה באירועים משפחתיים או כשהתנור שלכם יתקלקל.

אחרי שהבנו את המחירים האישיים למאפייה ביתית, בואו נפרק את העלויות הכלכליות, בהנחה שיש לכם מקום בבית ואין צורך בשיפוץ מאסיבי.

ציוד ומכונות (הערכות מחיר לציוד יד שנייה):

1. מלוש 20-30 ליטר: 5,000 ש"ח.

2. תנור קונווקומט 4 תאים (60X40): 8,000 ש"ח.

3. מקרר ייעודי/יין גדול: 10,000 ש"ח (פירוט בהמשך למה זה קריטי).

4. תנור אבן (Rofco או דומה, תלת פאזי): 15,000 ש"ח.

תשתיות חשמל: שימו לב שיש לכם תשתית חשמל התומכת בעומס הזה. אם יש לכם חיבור חד-פאזי, יש לשדרג לתלת-פאזי באופן מיידי. חשוב להבין את משמעות צריכת האנרגיה – מומלץ לא להפעיל מכשירים עתירי אנרגיה על אס;ותה פאזה. חובה להתייעץ עם חשמלאי מוסמך.

• עלות משוערת (חשמלאי + תשלום לחברת חשמל להגדלת חיבור): 10,000 - 15,000 ש"ח.

ציוד נלווה:

1. שולחן עבודה גדול (עץ): 5,000 ש"ח.

2. עגלת מגשים (60X40): 500 ש"ח.

3. ציוד היקפי (ארגזים, תבניות, סלסלאות, מגשים, סכינים, קלפים ועוד): 3,000 ש"ח.

סה"כ: 60,000~ ש"ח ציוד למאפייה ביתית

בתמונות: מיקרו בייקרי שפתחתי (לא מהכסף שלי) בנורווגיה

אתם עוד פה?

נתראה בפרק הבא...