DSC_5069.jpg

מי אני

איכשהו תמיד ידעתי שאהיה אופה, היה לי איזה ג'וק בראש. אז התחלתי ללמוד צרפתית בצרפת ואחרי שנתיים הלכתי ללמוד אפייה

ב– I.N.B.P שהיה בזמנו הבית ספר הטוב בעולם ללימודי אפייה.


לאחר שסיימתי את לימודי האפייה, עבדתי, ניהלתי ויעצתי לאפיות שונות בצרפת,

ספרד ונורבגיה.

אחרי 10 שנים בחו"ל, חזרתי לארץ והתחלתי לנהל את המאפייה של קבוצת  R2M שבבעלותה ה- Bakery וה– Delicatessen על כל סניפיהם.

במקביל, הצטרפתי לסגל האופים המובילים בדנון בית הספר למקצועות הקולינריה כמרצה בקורס הלחם אשר לקחתי

חלק בכתיבתו.

כיום אני האופה הראשי בקבוצת R2M ובנוסף מעביר סדנאות אפייה קלילות בביתי.

 

סדנת אפייה ומחמצת 
באווירה ביתית

הסדנה מתקיימת בחצר ביתי

סדנה אינטימית עם מעט משתתפים, בת 3 שעות שבמהלכה אדגים איך מכינים בקלות בצק פיצה ובצק פוק'צה עם קמחים מקומיים

אלמד אתכם איך להכין לחם מחמצת פגז מא' עד ת' בעזרת קערה בלבד(ללא מיקסר, ללא תבניות אפייה או כל אביזר אחר שחשבתם שצריך)

אסביר קצת על מחמצות, איך לגדל אותן ולטפח אותן.

תוך כדי נפתח בקבוק יין ונכניס קצת פיצות לטאבון

ננשנש , נקשקש ותוכלו לשאול את כל השאלות על מחמצות, גלוטן וכו'

אפיה זה נושא גדול שאפשר גם לעשות עליו דוקטורט אז ננסה להתעמק בתוכן לפי השאלות המנחות שיהיו לכם גם אם זה מחוץ למסגרת של הסדנה

בסוף הסדנה תקבלו מתכונים מודפסים, קצת חומר תאורתי, את הבצק שעשיתם במו ידכם להמשך תרגול האפייה בביתכם וגור מחמצת אם תחפצו בכך.

IMG_20201113_153058.jpg
 

סדנאות קרובות

  • יום ה׳, 29 באפר׳
    Dam ha-Maccabim St 25, Tel Aviv-Yafo, Israel
    29 באפר׳, 18:00 – 21:00
    Dam ha-Maccabim St 25, Tel Aviv-Yafo, Israel
    נפתח בקבוק, נכין מתכון אחד של לחם מחמצת בלישה ידנית שאת הבצק תקחו ותאפו בבית. אסביר על איך להכין ולשמור מחמצת ותוכלו לקבל גור מחמצת כבר מוכן לקחת הביתה אדגים איך להכין בצק פוקצ'ה במיקסר, נפתח יחד פיצות ונכניס אותן לטאבון, לאורך כל הסדנה תקבלו הסברים על המתכונים והטכניקות. עלות הסדנה 250 שקל.
    שיתוף
 
2014-11-13 19.25.10.jpg

יצירת קשר

אורן קמלגרן

דם המכבים, תל אביב

054-6398609

  • Instagram
 

©2020 מים וקמח - אירוח ולמידה