בסדנאות מים וקמח, במקום להשתמש בסיר, אני מעדיף לעבוד עם משטח ברזל יצוק – פתרון זול יותר שמעניק שטח אפייה רחב ונוח ללחמים ופיצות. משטח הברזל יצוק עמיד במיוחד ומתאים לשימוש ארוך טווח, כל עוד שומרים עליו היטב: מרחו שכבה דקה של שמן פשתן ואפו אותו ב-250 מעלות לשעה, וחזרו על התהליך כל 10-20 אפיות. עם ניסיון של למעלה מ-20 שנה, אני מדריך בצורה מקצועית כיצד לנצל את המשטח הזה להצלחה מושלמת בסדנאות לחם מחמצת ופיצה בתל אביב, וגם בייעוץ למאפיות ומוסדות קולינריים. זהו כלי חובה לכל מי שרוצה לשפר את איכות האפייה בעסק או בבית.
גודל המשטח 30/21/0.4 ס"מ