חלות ממולאות בריקוטה, עשבי תיבול ושום

כל פעם שאני קונה ריקוטה, אני מרגיש טיפה פראייר... 12 ש"ח ל-100 גרם? זה לגבינה שלוקח 2 דקות להכין! אז החלטתי לעשות את זה בעצמי: חיממתי 2 ליטר חלב ל-85 מעלות, הוספתי 20 מ"ל חומץ, סיננתי את הנוזלים, ושמרתי את מי החלב במקפיא (שיהיה לפעם הבאה ). יצא 500 גר ריקוטה.

את הריקוטה ערבבתי עם תרד, רוקולה, שום, שמן זית, מלח ופלפל (אחרי שהוצאתי את כל הנוזלים במחבת), ואז כשזה התקרר, הוספתי מוצרלה. את כל הטוב הזה הכנסתי לבצק חלה עם מילוי של תרד ויצא...

להלן המתכן:

כמות: 10 יחידות

• 500 גרם קמח

• 230 גרם מים קרים מאוד

• 50 גרם ביצה (כ-1 ביצה בינונית)

• 80 גרם חמאה, רכה

• 10 גרם מלח

• 20 גרם סוכר לבן

• 5 גרם שמרים יבשים (אינסטנט)

הוראות הכנה:

1. בקערת מיקסר או במלוש, לשים את כל המרכיבים יחד עד לקבלת בצק גמיש ומפותח עם גלוטן.

2. מעצבים את הבצק לצורת מלבן שטוח, מכסים ומעבירים למקרר למנוחה של לפחות שעה.

רכיבים למלית:

• 200 גרם עלי תרד בייבי

• 100 גרם רוקט (רוקולה)

• 20 גרם שום כתוש

• 400 גרם גבינת ריקוטה

• 200 גרם מוצרלה מגוררת

• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה למלית:

1. במחבת רחבה, מאדים את עלי התרד והרוקט יחד עם השום והמלח עד שהעלים מתרככים ומגירים את הנוזלים. מסננים היטב.

2. לאחר שהעלים מצוננים, מוסיפים את גבינת הריקוטה ואת המוצרלה. מערבבים היטב ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

3. לאחר המנוחה, מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים, כל אחד במשקל של 100 גרם.

4. מרדדים כל חלק לעובי דק בעזרת מערוך.

5. מניחים כ-80 גרם מהמלית לאורך כל בצק מרודד ומקפלים לסגירה הדוקה.

6. מעצבים את הבצק בצורת חלה קטנה (קשר) ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

7. מתפיחים את החלות עד שהבצק מכפיל את נפחו.

8. מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס.

9. מברישים את החלות בביצה טרופה ומכניסים לתנור.

10. אופים כ-15-20 דקות, עד שהחלות מזהיבות ויפות.

תהינו!