שמי אורן, נשוי למיכל ואבא של יעל ואלון. אופה בנשמה אבל קודם כל בן אדם!
את דרכי המקצועית התחלתי בצרפת, שם למדתי את השפה ועבדתי במסעדות כטבח. לאחר שנתיים שהצרפתית שלי היתה מספיק טובה, התקבלתי ל-I.N.B.P, שנחשב אז לבית הספר הטוב בעולם ללימודי אפייה.

עם סיום לימודיי, פרשתי כנפיים וצברתי ניסיון עשיר במאפיות מובילות בצרפת, ספרד ונורבגיה. בתחנתי האחרונה בחו"ל, בנורבגיה, זכיתי לסייע בהקמת מאפייה קטנה שצמחה תוך שנתיים וחצי למרכז ייצור משגשג עם שלוש נקודות מכירה.

לאחר עשור של התנסויות והתפתחות בחו"ל, הרגשתי שהגיע הזמן לחזור הביתה לישראל ולהביא איתי את כל הידע והניסיון שצברתי. עם שובי, קיבלתי על עצמי את ניהול המאפייה של קבוצת R2M, האחראית על ה-Bakery וה-Delicatessen המוכרים, תפקיד שמילאתי בגאווה במשך עשור שלם.

במקביל לעבודתי בניהול, גיליתי שאני מאוד אוהב לתווך את הידע שלי לאחרים.
ולכן התחלתי ללמד בבית הספר "בישולים" ובהמשך הצטרפתי לסגל המרצים המוביל בדנון - בית ספר למקצועות הקולינריה.

כיום, אני מקדיש את זמני לייעוץ לעסקים בתחום האפייה ולהעברת מגוון קורסים - החל מקורסים בסיסיים למתחילים ועד קורסים מתקדמים לאופים מקצועיים.