ארכיון הבלוג
בקלאווה קצת שרופה

  יום בהיר אחד במרכז העיר (טוב נו זה יותר עיירה או כפר) החליט ישראלי ללמוד להכין בקלאווה מאישה טורקית עם מזג אדיר אחרי תכנונים רבים (בראש של הישראלי המבולבל) ולא מעט ויכוחים הם קבעו את הזמן ללימודים. הבחור הגיע

עם התגית: , ,
נשלח ב מאפים, מתוקים
IMG_6507

לא יודע מה זה אבל תמיד הסתבכתי עם ג'לטין. מוזר זה כזה פשוט ברגע שמבינים איך לעבוד עם זה אבל עד עכשיו כל דבר שעשיתי איתו פשוט לא יצא לי… אבל זהו, הפעם הבנתי את הטריק לתמיד! וג'לטין הופך למוצר

עם התגית: , ,
נשלח ב כללי, מתוקים
עוגת שוקולד

מכירים את זה שיש קרייביג לשוקולד. בצורה לא מוסברת פתאום מתחשק שוקולד ועכשיו! לי יש שני קרייביג שלא ניתנים לשליטה – בשר ושוקולד, לא יכול להסביר את זה לפעמים יכול לעבור חודשים בלי התקפה, אבל כשהיא מגיעה אין מה לעשות

עם התגית: , ,
נשלח ב מתוקים
טארט לימון

טארט לימון סבתא שלי עושה טארט לימון מצוין, לא עשיתי את המתכון שלה. מה שכן, בהשראת המתכון, עשיתי טארט לימון משלי, שאת המילוי שלו לקחתי מהבלוג של דיוויד לבוביץ, אחד הקונדיטורים החזקים יותר בבלוגיה, את הבסיס ממתכון של בצק חמאה

עם התגית: , ,
נשלח ב מאפים, מתוקים
מאפין שוקולד

למאפינס יש מאפיין אחד שהוא היתרון העיקרי וגם החיסרון העיקרי. זה טעים! אין מצב שחמש דקות אחרי שעושים מאפינס ישאר יותר מחצי, לא משנה כמה עושים וכמה אנשים יש בבית באותו זמן נתון. זה מוזר, אי אפשר להסביר את זה

עם התגית: ,
נשלח ב מאפינס, מתוקים
בריוש קלאסי

בריוש זהו לחם מאפה מאוד עשיר בזכות המרכיבים העיקרים שלו: ביצים, חמאה וקמח. מקורו לא ממש ידוע אך הצרפתים אימצו ושכללו אותו דורות וכיום אין מאפייה צרפתית שמכבדת את עצמה ללא בריוש. למתכון עצמו וריאציות שונות עם חלב וללא חלב.

נשלח ב לחם, מאפים, מתוקים
ירו בי....

בעיקרון אני במקצועי אופה, אני משתגע שקוראים לי קונדיטור. זה דומה, אבל לא מה שלמדתי. ההבדל בין קונדיטוריה לאפייה היא שקונדיטוריה נוגעת יותר בביצים, סוכר, שוקולד וכו' ולעומת זאת אפייה זה כל מה שקשור בשמרים. בבתי ספר המקצועים בארץ לומדים

נשלח ב מתוקים
טארט טאטן

אני זוכר בילדותי כל סוף שבוע באנו כל המשפחה לסבים שלי בת"א. כל ביקור כזה כמובן היה כרוך בארוחת ערב וכמובן היה קינוח ואם באמת היה לנו מזל זה היה הטארט טאטן של סבתא שלי. אני ואח שלי אהבנו את

עם התגית: ,
נשלח ב מתוקים
עוגיה שלמה...

טרמיסו הוא קינוח שיש בו הכל, קצפת, קפה , אלכוהל, סוכר, כולסטרול… פשוט גן עדן מצאתי במכולת גבינת מסקרפונה בחצי מחיר מפני שתוקפה פג אוטוטו, קניתי וישר עלה לי הרעיון לעשות טרמיסו. מצאתי מתכון שבהתחלה נראה לי מאוד מסובך, עם

עם התגית: ,
נשלח ב מתוקים
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.